¿Qué es una Cepa?

La cepa es por definición el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos. Las cepas se dividen en cepas de vinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas.

Por extensión, el término “cepa” se emplea para referirse a las variedades viníferas, aunque comúnmente se usen también los términos “vid” y “uva”. La forma de las hojas y de las uvas le dan a cada cepa sus características.

Los vinos se suelen elaborar mezclando distintas cepas, lo que se llama “ensamblaje”. Cuando un vino procede al 80% como mínimo de una misma cepa, se llama “varietal”.

La cepa le da al vino su carácter varietal, que incluye el aroma, el sabor o paladar, y la textura.

El estudio de las cepas se llama ampelografía.

Club de la Botella

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